l 基本茶类
绿茶；青茶；红茶；白茶；黄茶；黑茶等。
l 再加工类
花茶；紧压茶；果茶等。
基本六大茶类介绍
1. 绿茶
制作时不经发酵，干叶、汤色、茶底均为绿色，是中国历史上最早出现的茶类。根据杀青方式和最终干燥方式的不同，可细分为四大类，还有介于炒青、烘青绿茶之间的"半烘炒绿茶"。
以制作方法不同可分为：
一 炒青绿茶：眉茶、珠茶、细嫩炒青；
二 烘青绿茶：普通烘青、细嫩烘青；
三 晒青绿茶：滇青、川青、陕青、黔青、桂青；
四 蒸青：煎青、玉露；
各种名茶有：狮峰龙井、云楼龙井、梅坞龙井、滇绿、茅山青峰、雀舌茶、庐山云雾、华顶云雾、南岳云雾、洞庭碧螺春、南京雨花茶、无锡豪茶、南山寿眉、惠明茶、隆中对、麻如茶、瑞草魁、安化松针、信阳毛尖、太平猴魁、天目青顶、雁荡毛峰、望府银毫、 高桥银峰、黄山毛峰、紫霞贡茶、六安瓜片、齐云瓜片、琅源松罗、双井翠绿、龟山岩绿、敬亭绿雪、恩施玉露、武当针井、三峡龙井。
2. 青茶（乌龙茶）
属半发酵茶，不同的乌龙茶按多酚类氧化程度轻重排列依次是：台湾包种茶；闽南乌龙茶；闽北乌龙茶。
以制作方法不同可分为：
一 闽北乌龙茶：武夷岩茶、闽北水仙、乌龙。
二 闽南乌龙：铁观音、永春佛手、闽南水仙、黄金桂、闽南包种。
三 广东乌龙：凤凰水仙、包种、铁观音、乌龙。
四 台湾乌龙茶：木栅铁观音、文山包种茶、洞顶乌龙茶、白毫乌龙、竹山乌隆、梅山乌龙。
各种名茶有：武夷岩茶、大红袍、武夷肉桂、玉桂、白毛猴、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、闽北水仙、闽北乌龙、铁观音、黄金桂、闽南包种、毛蟹、白芽奇兰、梅占、大叶乌龙、八仙茶、雪峰佛手、广东乌龙茶、凤凰单枞、凤凰水仙、白茶单枞、大叶奇兰、台湾乌龙茶、台湾包种、冻顶舞龙、天鹤茶、竹轩金轩、白毫舞龙、东方美人茶、福寿山茶、松柏长青茶、阿里山珠露茶、龙泉茶、香槟乌龙茶。
3. 3
3茶 3.红茶
属于全发酵茶，
以制作方法不同可分为：
一 小种红茶：星村小种、正山小种、人工小种、烟小种。
二 工夫红茶：滇红、祁红、川红、宜红，闽红。
三 红碎茶： 叶茶、碎茶、片茶、末茶。
名种名茶有：
祁门红茶、云南滇红茶、云南红碎茶、海南红碎茶、闽红工夫茶、宁红工夫茶、宁红金豪茶、宜红工夫茶、红牡丹、政和工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶、川红工夫茶、湖红工夫茶、越红工夫茶、苏红、台红、日月红茶、鹤冈红茶、花橙黄白豪、白豪末茶。
4 白茶
属轻发酵茶
制作方法不同可分为：
一 白牙茶：银针白豪，
二 白牡丹。
各种名茶有：白豪银针、福鼎银针、白牡丹、新白茶、漓江春日茶、仙台大白、眉峰银毫、寿眉（贡眉）。
5 黄茶
属微发酵茶，制造时有闷黄工序，形成黄汤黄叶的茶。
依制作方法不同可分为：
黄牙茶：银针
黄小茶：毛尖
黄大茶：大叶青
名种名茶有：君山银针、蒙顶黄牙、霍山黄牙、伪山毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖、温州黄汤、霍山黄大茶、白云茶、广东大叶青。
6 黑茶
属于后发酵茶，制作时堆积发酵时间较长，成品茶色呈现油黑色或黑褐色的茶种。
以制作方法不同分为：
一 湖南黑茶：黑砖茶、黑毛茶。
二 湖北黑茶：面茶、里茶。
三 四川黑茶：四川边茶、康砖、金尖。
四 滇桂黑茶：云南普洱茶、六堡茶、白牛茶。
名茶品种有：花砖茶、茯砖茶、湖北老青茶、四川边茶、南路边茶、西路边茶、四川普洱茶、苍梧六堡、湖南黑茶、安化黑茶、老青茶、云南普洱茶、六洞茶、修仁茶、宛田茶。
再加工类茶
1。 花茶
再加工茶叶，也称窖花茶、薰花茶。用茶叶和香花进行掺合窨制，使茶叶吸收花香而制成。
各种名茶有：玫瑰花茶、玫瑰红茶、茉莉花茶、天山银毫、茉莉大白毫、茉莉苏盟毫、金银花茶、金桂花茶、金银花茶、桂花绿茶、桂花舞龙、丹桂花茶、普菊茶、柚子花茶、玳玳花茶、白兰花茶、 菊花茶、玉兰花茶、珠兰大方、雀舌毫茉莉花茶、广西桂花茶、龙都香茗茶、台湾薰香片。
2 紧压茶
再加工茶、也称为压制茶。散茶或半成品蒸压成一定形状的团块茶，现代的紧压茶宜散茶为原料，再蒸热变软时趁热压制成型，根据原料不同可分为四大类，
依制作方法的不同可分为：
一 绿茶紧压茶：竹筒香茶、广南女儿茶。
二 红茶紧压茶：米砖茶、红砖茶。
三 乌龙紧压茶：水仙饼茶。
四 黑茶紧压茶：花砖茶、青砖茶、茯砖茶。
各种名茶有：云南沱茶、古钱茶、米砖茶、竹筒茶、女儿茶、昆明青砖、黄土茶、彰平水仙茶饼、千两茶、湘尖茶、青砖、七子饼、普洱方砖、四喜方砖、黑砖茶。
3 果茶
再加工茶，在茶叶成品半成品中加入果汁的再加工茶，使其味极有茶香又有果味。
各种名茶有：荔枝红茶、柠檬红茶、龙眼红茶、猕猴桃茶、橘汁茶、梨茶、枣茶、芝果茶、雪梨茶、人参茶、苹果茶、石榴茶、橄榄茶、山楂茶。
4 保健茶
再加工茶，用茶叶和某些中药材或食品调配后制成，具有防病、治病功效的茶叶。
各种名茶有：紫阳富晒茶、富晒花茶、日长春健体乌龙茶、苦丁茶、酸柑茶。
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